Cerveza lager: la genética abre la vía a mejorar la eficacia en su fabricación

01 Feb . 2019

1 min

CERVEZAS
Cerveza lager: la genética abre la vía a mejorar la eficacia en su fabricación

La fabricación de cerveza lager copa el 90 por ciento de la producción mundial de esta bebida y en su base está implicado un híbrido que combina lo mejor de dos levaduras y que es capaz de fermentar a bajas temperaturas. Pero, ¿se puede mejorar la eficiencia de su elaboración?

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