Descubren los genes responsables del sabor a rosas y miel en la cerveza

09 Nov . 2017

1 min

CERVEZAS
Descubren los genes responsables del sabor a rosas y miel en la cerveza

La levadura juega un papel fundamental en la formación del sabor de una cerveza: durante la fermentación, agrega sabores y contribuye a la carbonatación. En el vino, la mayor parte del sabor proviene de las propias uvas,  pero la levadura puede alterar esos sabores, agregando sabores secundarios.

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