Ferran Adrià, 10 años después

Este viernes 30 de julio, la gastronomía global celebra un aniversario histórico: hace justo 10 años, elBulli cerró como restaurante. Desde entonces, Ferran Adrià no ha vuelto a cocinar dentro de un negocio hostelero y ha cumplido con la misión que se autoencomendó al decidir transformar el espacio de Cala Montjoi en una fundación. «Yo tenía la misión de conservar el legado de elBulli parta compartirlo. No estamos muy lejos de ese objetivo. Cuando empezamos en 2012, a los pocos meses del cierre del restaurante, queríamos comprender qué era cocinar, pero nos dimos cuenta de que para eso, teníamos que comprender qué era innovar, gestionar y administrar y teníamos que ordenar», explica a EXPANSIÓN.