La biotecnología moderna rejuvenece el sector cervecero

La elaboración de una bebida tan milenaria como la cerveza, que ya preparaban los egipcios e incluso pueblos de la Antigua Mesopotamia, es un proceso biotecnológico en sí mismo, en el que además de utilizar cebada y lúpulo, también se usa levadura (un hongo unicelular y, por tanto, un microorganismo vivo). Ahora las nuevas técnicas y estrategias de la biotecnología moderna están permitiendo a esta industria ofrecer cervezas con nuevas propiedades y perfiles aromáticos que aportan un gran valor añadido a esta popular bebida, además de garantizar y optimizar ingentes volúmenes de producción. No hay que olvidar queEspaña es el segundo fabricante de cerveza de la Unión Europea y el noveno a nivel mundial. En 2021 nuestras cerveceras elaboraron 38,11 millones de hectolitros, solo 1,41 millones menos que en 2019, antes de la pandemia. https://www.abc.es/economia/biotecnologia-moderna-rejuvenece-sector-cervecero-20230626154209-nt.html?ref=https%3A%2F%2Fapp.canaldis.com%2F