‘Oyster stout’, cerveza con sabor a mar madurada en las aguas del Delta del Ebro

En el universo cada vez más saturado de la cerveza artesana, hay una etiqueta que se atreve a sumergirse —literalmente— en otro plano. Se llama Beer Nostrum y es una imperial oyster stout elaborada con ostras reales e inspirada en una tradición cervecera centenaria. Pero lo verdaderamente extraordinario no es su receta, sino su proceso: esta cerveza catalana madura durante seis meses en ánforas de vidrio sumergidas bajo el mar, colgadas de bateas en el delta del Ebro. El cimbreo continuo en el mar genera el efecto Coriolis, un giro que mantiene la levadura en suspensión y activa durante meses. Es como una centrifugadora natural que transforma los azúcares y da lugar a una estructura totalmente diferente a otras oysters.
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