Rubias, morenas… y castizas: así se ha gestado el «boom» de la cerveza madrileña.

David Castro renunció a su puesto de directivo en una empresa de telefonía para fundar Cervezas La Cibeles. Este madrileño de 44 años «reconvirtió» su vida para transformar una afición –elaboró sus primeras cervezas en una olla casera– en su oficio. Junto a otros cuatro socios, abrió en Leganés la primera microcervecería de la región. Era 2010. Hoy, apenas seis años después, ya cuenta con 17 empleados. Sus barriles se distribuyen en restaurantes con estrellas Michelin. Sus «rubias» se tiran en más de cuarenta grifos de la capital. Además, exportan a Estados Unidos, Noruega, Suecia, Colombia, Chile, Panamá, China y Japón.