Con ustedes, ¡el vino nuevo de tinaja 2017!

05 Dic . 2017

1 min

VINOS Y LICORES
Con ustedes, ¡el vino nuevo de tinaja 2017!

Por San Andrés, el mosto, vino es. No es casualidad que se marque el 30 de noviembre como fecha romántica para el lanzamiento de la nueva añada, sino que antiguamente era necesaria la llegada de los fríos de noviembre para que el vino pudiera decantar las llamadas «lías», levaduras en suspensión tras la fermentación, y separar el vino limpio a otra tinaja donde, en teoría, esperaría unos meses para entrar en el sistema de criaderas y soleras de finos, de ahí que tuviera en torno a los 15% vol. naturales necesarios. Digo en teoría porque desde siempre este vino ha sido muy consumido por las localidades productoras. «El mosto del año», aunque no es mosto, sino un vino divino.

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