El producto vuelve a primar sobre el precio en los restaurantes.

«El producto retoma protagonismo como factor clave a la hora de elegir el establecimiento en el que vamos a consumir. De hecho, el producto se sitúa ya por encima del precio a la hora de decidir en qué restaurante vamos a comer o cenar». Ésta es una de las conclusiones más llamativas de un informe elaborado por NPD Group para Marcas de Restauración -la antigua Fehrcarem-, una institución que agrupa a algunas de las enseñas del sector más reconocidas que operan en nuestro país. Como parte de esta forma de entender la alimentación, el informe también recoge que los consumidores españoles se unen a una tendencia global, la de consumir productos saludables, aunque el peso sobre el consumo total en restaurantes españoles de este tipo de alimentos sigue siendo muy bajo con respecto a otros países, sólo del 2,5%.