«En las tabletas está la base de lo que expresa un chocolatero».
06 Abr . 2017
1 min
Obsesionado con contar la historia y las características de su cacao, Pierre Marcolini también nos habla en esta entrevista de sus inicios y su trayectoria. La pasión por crear chocolates diferentes, sin alterarlos con azúcar o vainilla para reafirmarlos en boca, explica por qué es uno de los máximos referentes en el mundo del chocolate. Y así, a fuerza de pasión y convicción, Marcolini ha logrado levantar un pequeño imperio con una cuarentena de boutiques repartidas por varios países, pero sin perder la idea original de lo que aprendió a su paso por la chocolatería Bernachon de Lyon: el control de todo el proceso de producción. Un auténtico lujo para un chocolatero.
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