ENTREVISTA A OCTAVIO LLAMAS, PRESIDENTE DE MARCAS DE RESTAURACION: «SERÍA PELIGROSO VOLVER A SUBIR EL IVA EN PLENA RECUPERACIÓN».

Los años 2011 y 2012 son identificados como los peores de todo el periodo de crisis económica. La destrucción de empleo y la inestabilidad del euro acentuaron la caída del consumo, que tuvo su consecuencia inmediata en los establecimientos a pie de calle. Un periodo «terrible», para la restauración, como reconoce Octavio Llamas (Murcia, 1966), presidente de Autogrill España y de Marcas de Restauración, asociación que defiende los intereses de 16 cadenas del sector, como Telepizza o el grupo Vips. Llamas constata que 2015 es un año de recuperación, con impacto directo en el negocio. Aunque prefiere ser cauto y no elevar las expectativas.
PREGUNTA. ¿Cuál es la situación actual de la restauración comercial?