¿Fin de la ‘edad de oro’ de la hamburguesa en España? La sobreoferta y cambios nutricionales amenazan su trono

Campeonatos de hamburguesas, ferias, la eclosión de cadenas como Goiko y Vicio, que en apenas 4 años ha realizado 30 aperturas y alcanzado los 55 millones de euros de facturación, dibujan una ‘edad de oro’ que ya emite algunas señales preocupantes. Para Carles Munich, socio de la  Simon – Kucher, «en el mundo de la hambuguresa, durante años, abrir más locales era casi sinónimo de crecimiento. Hoy, con una demanda más estable y una oferta que roza la saturación, el reto ya no es crecer más, sino crecer mejor». Desde esta consultora apuntan a factores tan dispares como los precios del alquiler y los alimentos, así como el incremento de los costes laborales, el trasvase del consumo de carne de ternera a la de pollo, una mayor conciencia saludable y la sobreoferta  como amenazas al ‘trono’ de la hamburguesa. https://www.20minutos.es/lainformacion/economia-y-finanzas/fin-edad-oro-hamburguesa-espana-sobreoferta-cambios-nutricionales-amenazan-5716545/