LA HOSTELERÍA SE COME EL MARGEN Y SUBE LOS PRECIOS SOLO UN 4,9% HASTA OCTUBRE

La hostelería se come los márgenes para frenar la escalada del precio de los alimentos. Según el estudio The Restaurants Price Tracker 2023, realizado por Simon-Kucher, los precios en el sector de la restauración han experimentado un incremento del 4,9% hasta octubre en comparación al cierre de 2022. El último dato disponible del INE refleja un incremento hasta septiembre del 4,2%, por lo que la subida el mes pasado habría sido de siete décimas. Se trata, en cualquier caso, de un incremento inferior a lo que está subiendo el coste de los alimentos, que se ha encarecido ya, según siempre los datos del INE, un 5,9%, un punto más. Y eso a falta todavía de la subida de octubre, que no se conocerá hasta el 14 de noviembre. Carles Munich, director senior de Simon-Kucher explica que “la restauración se apresuró a realizar subidas de precio antes del verano, anticipando no solo una fuerte demanda, sino también un consumo más indulgente y un cliente con mayor disposición al pago, especialmente en regiones turísticas, donde el gasto se ha disparado”. Según Simon-Kucher “tras un verano relativamente estable”, los precios han vuelto ahora a repuntar, aunque siempre por debajo de los costes.
Fuente: AECOC