Los cafés a 4 euros conquistan la ciudad: el modelo hostelero que favorece la conciliación

«La exigencia de cocina que tiene una cafetería, donde su base está en bollerías, sándwiches y elaboraciones sencillas, es menor porque lo único que necesitas es una plancha», corrobora el secretario general de Hostelería de España, Emilio Gallego Zuazo. Es una ventaja, por tanto, a la hora de encontrar un local para instalarse, porque los bares y restaurantes requieren que el inmueble tenga extracción de humos y los locales que disponen de este sistema «son más caros o están muy limitados en zonas como Madrid u otras grandes ciudades», explica. La licencia de apertura no es más cara, pero sí es necesario realizar una mayor inversión inicial en caso de que sea necesario realizar una obra para instalar una cocina profesional. 

Según el censo de locales y actividades del Ayuntamiento de la capital, al cierre de 2022, en el área metropolitana de Madrid existen 3.146 establecimientos de cafetería, pero su reparto dista mucho de ser equitativo. La almendra central concentra gran parte de estos establecimientos. https://www.elconfidencial.com/empresas/2023-06-11/cafe-conquistan-ciudad-modelo-hostelero-conciliacion_3661942/