Los huidos de la hostelería dejan un agujero en el sector en plena temporada de verano

El restaurante Qué Rico multiplica su actividad durante estos días de verano en el paseo marítimo de Alicante, a cuatro metros de la arena de la playa de San Juan. Las bandejas de arroz vuelan, la carne se va haciendo a la piedra sobre las mesas de los clientes y las vistas al mar, toda una promesa de relajación tras casi año y medio de fatiga pandémica, son su gran reclamo para atraer comensales. Pero esa facilidad con que las sillas se van ocupando —aunque hay menos extranjeros, el turismo nacional tira del carro— contrasta con una carencia inusitada que también se han encontrado otros establecimientos de la costa Mediterránea: no hay suficiente personal formado para cubrir su plantilla.