Los restaurantes reinventan la sala.

24 Nov . 2016

1 min

HORECA
Los restaurantes reinventan la sala.

Durante un par de días, han sido el plato fuerte de Host, congreso organizado por Basque Culinary Center en San Sebastián. Su tercera edición ha analizado las tendencias e innovación en sala y servicio. Frente a la visibilidad mediática de los cocineros, estos profesionales defienden su papel en el negocio y reivindican un cambio en la relación con el cliente. «El maître no tiene que estar al servicio del chef, sino del cliente», dice Courtiade.

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