Los vinos gallegos contarán con su propia ‘huella dactilar'.

Parece una locura decir que un vino pueda tener su propia huella dactilar, pero es cierto. La Estación Enológica de Haro, en La Rioja, está dentro de la red internacional de vinos «Wine-Profiling» que se encargan de extraer la huella dactilar de los caldos a través de resonancias magnéticas e introducir esos parámetros en una base de datos mundial. Lo explicó ayer en Ourense la Responsable del Área de Resonancia Magnética de Haro, Eva López: «empezamos a meter en la base de datos las variedades que más se exportan», y eso no incluye las cinco denominaciones de origen gallegas, pero por poco tiempo. De hecho la Estación de Viticultura y Enología de Galicia (Evega) va a ceder muestras de las denominaciones de origen gallegas para colaborar con este laboratorio riojano en un proyecto de extracción de los parámetros característicos de los vinos gallegos.