¿Quién es quién en el sector del aceite de oliva?

Cooperativas, almazaras privadas, envasadores, comercializadores, exportadores … Muchos son los peldaños que conforman la gran escalera que lleva el aceite de oliva desde el campo hasta los hogares de las miles de familias que lo consumen cada día. Un negocio ancestral que se ha modernizado como industria, que se encuentra en continuo crecimiento y que en la actualidad depende de muchas manos y de pocos y grandes grupos. En españa se producen 1.200.000 millones kilos de aceite de oliva o toneladas de media, según los datos medios de las últimas seis campañas productoras. la cifra es mayor si sólo se cuentan las cinco últimas, ya que la campaña 2012-2013 fue bastante escasa. La producción récord de aceite fue en el año 2013/2014 con 1.781.500 toneladas, mientras que el año pasado se llegó hasta las 1.260.100 toneladas.