Santiago Peralta, el creador del chocolate ‘más premiado del mundo’

Han pasado 20 años desde que Santiago Peralta (Cuenca, Ecuador, 1971) y su mujer, Carla Barbotó, se lanzaron a un reto que hoy parece sencillo, pero que nunca lo fue: que Pacari esté considerado como el mejor chocolate del mundo. Con la ayuda de agricultores que trabajan mano a mano con esta pareja de emprendedores y un cacao de categoría excepcional, esa ilusión es hoy una realidad que ha transformado la industria de manera radical, ofreciendo chocolates orgánicos, biodinámicos y procedentes del comercio justo.https://www.elmundo.es/metropoli/gastronomia/2023/02/13/63e8c767e4d4d830028b45a7.html