Selección Semanal 19 de Diciembre -Dabiz Muñoz lleva a concurso y liquidación su restaurante StreetXo de Londres – Renueva sus estrellas Michelin

El cocinero español Dabiz Muñoz ha iniciado el proceso de liquidación de su restaurante StreetXo de Londres, según informa este lunes el diario Expansión. El chef madrileño abrió el negocio en 2016 en el exclusivo barrio de Mayfair, y el pasado mes de marzo se vio obligado a cerrar por la pandemia del coronavirus.

Desde entonces StreetXo London no ha vuelto a abrir y el Muñoz ha decidido liquidar el negocio. El restaurante llegó a emplear a unas 70 personas y el precio por una cena podía salir por más de 100 euros.

Según cuenta el citado medio, el alquiler anual del local londinense ascendía a unos 400.000 euros, y el chef madrileño habría invertido desde 2016 en torno a unos seis millones de euros. En el 2018, varios de los socios decidieron vender sus acciones, y Muñoz elevó su posición desde el 26% al 83%. 

Fuente: Expansión, VozPopuli, 14 de Diciembre

• Dabiz Muñoz renueva sus estrellas Michelin y agradece a Ayuso y Almeida su apoyo a la hostelería durante la Covid

El cocinero Dabid Muñoz aprovechó que este año la la presentación de la Guía Michelin se llevó a cabo en Madrid para gradecer los esfuerzos de la Comunidad por mantener abierta la hostelería en tiempos de Covid-19.

El propietario del galardonado restaurante DiverXo renovó el máximo galardón que obtuvo el año pasado, las tres estrellas Michelin, y en su discurso tuvo unas palabras para la presidenta de la Comunidad de Isabel Díaz Ayuso, y para el alcalde de la ciudad, José Luis Martínez-Almeida. «Ya que estamos en Madrid quiere agradecer tanto a la Comunidad como al Ayuntamiento, tanto al alcalde como a la presidenta, porque creo que nos han cuidado mucho a los cocineros dentro de lo posible», señaló el cocinero.

Dabiz Muñoz, único triestrellado madrileño, valoró los esfuerzos de la Comunidad de Madrid por mantener a flote la hostelería y destacó que «se ha hecho lo máximo que se podía hacer para que nosotros pudiésemos seguir desarrollando nuestro trabajo y lo que es más importante, nos han dado la posibilidad a los cocineros madrileños de mostrar que los restaurantes son lugares seguros».

22 nuevas estrellas Michelin en España

La gala de presentación de la Guía Michelín se llevó a cabo en la Real Casa de Correos, en la Puerta del Sol de Madrid. El evento de este año estuvo marcado por la pandemia de coronavirus y la crisis que ha provocado en el sector hostelero. Aunque Daviz Muñoz renovó sus tres estrellas Michelín, la guía 2021 no recoge ningún nuevo triestrellado. Michelin suma 24 novedades, de las que 22 corresponden a España y solo 2 a Portugal. Incluyen 3 negocios (Culler de Pau, Cinc Sentits y Bo.TiC) que ganan la segunda estrella, mientras el resto estrena la primera.

El reparto de estrellas Michelin de un año que para siempre estará marcado por el covid no deja ningún nuevo restaurante con tres estrellas en España. Culler de Pau, Cinc Sentits y Bo.TiC son los tres restaurantes que reciben la segunda distinción, mientras que 19 restaurante logran su primera estrella (más otros dos en Portugal). Puede consultar todos los restaurantes galardonados en nuestra galería. ¿Escaso balance?

Liquidación de StreetXo London

La pandemia de coronavirus ha supuesto un duro golpe para el sector de la hostelería a nivel mundial y el cocinero español no ha sido una excepción. StreetXo London, el proyecto británico de Daviz Muñoz, inició recientemente un proceso voluntario de insolvencia y liquidación. StreetXo desembarcó hace cuatro años en el complicado circuito gastronómico de Londres, donde aspiraba a captar comensales entre los millonarios del barrio exclusivo de Mayfair.

El mantenimiento de las restricciones sanitarias por la Covid-19 y el impacto del Brexit han llevado al cocinero madrileño a asumir el cierre definitivo. Según fuentes jurídicas, la firma de abogados Quabbala ha sido designada como administradora del concurso de acreedores y liquidación de la sociedad.

Fuente: Expansión, 15 de Diciembre 2020