Selección semanal 24 de Abril – AECOC CONGRESO HORECA – 22 de abril 2021

• La Restauración ve brotes verdes: de caer un 40% en enero al 12% frente a niveles prepandemia

El porcentaje de negocios inactivos pasa del 30% en febrero al 7%

Javier Campo, presidente de Aecoc, en el Congreso Horeca que organiza este jueves la asociación.

El sector de la restauración aprecia los primeros signos de recuperación después de un año de sufrimiento para la actividad, provocado por la pandemia y las restricciones adoptadas por las administraciones para su control.

El nivel de gasto en el sector se sitúa en la actualidad un 12% por debajo de los niveles que tenía antes de la crisis sanitaria, lo que supone un fuerte avance respecto al hundimiento del 40% que mostraba en el mes de enero, según los datos anunciados este jueves en el Congreso Horeca organizado por la patronal del gran consumo Aecoc, a través de su presidente Javier Campo. 

Esos brotes verdes, según ha explicado Campo, también se aprecian en los indicadores de actividad comercial. Estos hablan de que el porcentaje de bares y restaurantes inactivos en la actualidad es del 7% respecto a los que había antes del Covid-19. En febrero, hace apenas dos meses, este porcentaje llegaba al 30%. 

Sin embargo, la recuperación de la actividad no llegará hasta que la vacunación avance en todo el mundo y permita recuperar parte del turismo perdido por la pandemia, un factor elemental para el sector hostelero, así como la recuperación de la movilidad dentro de España. “El avance de la campaña de vacunación en Europa debe permitir una recuperación de los visitantes internacionales, aunque seguiremos lejos de los niveles pre-Covid, ha explicado Javier Campo.

Este prevé que el gasto del turismo extranjero en España se sitúe este año en 46.600 millones de euros, por los 19.760 millones del año pasado. Sin embargo esa cifra aún estará un 49% por debajo de la de 2019. Esa falta de turista la sufre el sector de alojamientos. Su facturación sigue un 83% por debajo de los niveles prepandemia y su tasa de inactividad se sitúa en el 39%.

El presidente de Hostelería de España, José Luis Yzuel, ha explicado en el congreso organizado por Aecoc que el sector espera que el verano suponga un «punto de inflexión explosivo» para su actividad y le permita encarar una recuperación rápida. «“Los hosteleros estamos acostumbrados a hacer milagros cada día, y estamos seguros de que podremos cambiar la situación y que el Covid-19 sea un mal recuerdo”. Este ha recordado que la crisis ha provocado el cierre de 85.000 locales, con una pérdida acumulada de 70.000 millones en 2020 y 700.000 trabajadores afectados. “Entre 2000 y 2019 se duplicó el empleo y con el COVID-19 hemos retrocedido casi 20 años”, ha dicho.

Fuente: Cinco Días, 22 de abril 2021

• Los expertos de la restauración española, optimistas para la recuperación, piden apoyo de la Administración y que se aceleren las vacunas

El director de estudios e investigación de Exceltur, Óscar Perelli, ha reclamado a la administración que “haga los deberes en la vacunación y que se haga una labor diplomática para que este verano se pueda viajar sin hacer cuarentenas, que es la gran restricción”.

El CEO de Restaurant Brands International -propietaria de Burger King, Tim Hortons y Popeyes-, José Cil, ha ofrecido en el 18º Congreso HORECA de Aecoc  la visión de un líder mundial de la restauración sobre el papel que ha jugado la restauración durante la pandemia. “En Estados Unidos, cada año se consumen 1,5 billones de comidas de restaurantes y supermercados, y la Casa Blanca entendió que no era viable cerrar completamente estos negocios, por lo que mantuvimos los servicios de drive through, delivery y Autoking e invertimos en seguridad y tecnología”.

Sobre España, Cil ha reconocido que el año en pandemia “ha sido muy duro” para la restauración, pero que el sector parte de una situación “muy positiva”. “La pandemia lo ha cambiado todo y no ha cambiado nada. Las cadenas que saldrán adelante volverán a ser las que tengan mejor producto y servicio y las que respondan a las necesidades de los clientes”, ha considerado.

Cil también ha remarcado que la estrategia de Burger King y del resto de marcas de Restaurant Brands International respecto al delivery pasa por “invertir en tecnología para que el cliente haga sus pedidos a través de nuestra app o nuestra web para no perder el contacto con él” y ha considerado que las dark kitchen son una nueva oportunidad para ofrecer un servicio enfocado al delivery utilizando la tecnología. “Al final, al cliente que pide comida a domicilio le da igual si su pedido viene del Burger King de Gran Vía o de cualquier otro lugar”.

Movilidad, clave para la recuperación de la hostelería

El punto de encuentro también ha expuesto la situación de la restauración en contextos particulares, como en autopistas y aeropuertos. El CEO mundial de Áreas, Óscar Vela, ha recordado que la bajada del tráfico en aeropuertos en España con la pandemia ha sido del 75%, “lo que ha complicado mucho el negocio”.

Vela ha proyectado una recuperación tardía de este tráfico en aeropuertos, que en España no volverá a los datos de antes de la pandemia hasta 2026. Sin embargo, espera una vuelta a la normalidad mucho más rápida en autopistas y ferrocarriles. “En Italia y Francia, el tráfico en carretera ya es parecido al de 2019”.

De cara al futuro próximo, Vela espera un perfil de turista más doméstico, “por lo que habrá que adaptar tanto las gamas de productos como los conceptos de los restaurantes”. El director general de la unidad de negocio en España de Mahou San Miguel, Peio Arbeloa, ha considerado que el marco de la hostelería sigue siendo muy complejo. “El 2021 es un año de transición, aunque esperamos que el segundo semestre sea muy positivo; veremos qué pasa en 2022 y prevemos volver a las cifras de antes de la pandemia en 2023”.

El portavoz de la cervecera también ha analizado el crecimiento del e-commerce, que en el caso de Mahou San Miguel ha multiplicado por cinco su peso durante la crisis del Covid-19. “Si el comercio electrónico se queda en una cuestión puramente transaccional no mantendrá su ritmo de crecimiento, por lo que su potencial reside en que se convierta en un nuevo punto de contacto con los consumidores”.

También se han referido a la digitalización de la hostelería el cofundador de Udon, Jordi Pascual, y el CEO de Teresa Carles, Jordi Barri.

Pascual ha remarcado que el sector sigue lejos de otros en su proceso de digitalización, pero ha puesto el foco en las oportunidades que presenta. “Si somos capaces de sabe qué quieren nuestros clientes antes de que entren por la puerta tendremos mucho ganado”.

Barri, por su parte, ha asegurado que los negocios de la hostelería deben buscar cómo generar valor añadido para competir con grandes marketplaces. “Tenemos un problema respecto a grandes distribuidores, que es que tenemos muchos menos surtido, por lo que debemos apostar por la especialización, la fidelización y la innovación”. El CEO de Teresa Carles ha expuesto los buenos resultados del modelo de suscripción puesto en marcha por la cadena.

Previsiones de turismo: un verano sin cuarentenas

El 18º Congreso Horca de Aecoc también ha analizado cuáles son las previsiones del sector turístico para el próximo verano. El director de estudios e investigación de Exceltur, Óscar Perelli, ha expresado “la necesidad de que el gobierno de España haga los deberes en la vacunación y que se haga una labor diplomática para que este verano se pueda viajar sin hacer cuarentenas, que es la gran restricción, y para que tengamos el certificado digital que permita la movilidad”.
 
Perelli considera que, de cumplirse estas condiciones, el sector podría recuperar el 66% de la actividad respecto a 2019, el 50% de la demanda extranjera y un 10% de la española. “En cuanto hay noticias positivas, los españoles vuelven a viajar, por lo que este es un primer dato positivo en la recuperación”.

Fuente: InfoRetail, 23 de abril 2021

• MAHOU prevé volver a niveles de ventas pre Covid hasta 2023

La cervecera espera poder volver a crecer en el segundo semestreMahou San Miguel prevé recuperar los niveles preCovid a partir de 2023 tras un complicado 2020 por el impacto por la pandemia. El director general de la unidad de negocio España de la cervecera, Peio Arbeloa, ha avanzado que 2021 será ejercicio para la compañía de «transición», mientras que la recuperación llegará para 2023.

«Confiamos en que el segundo semestre de este año sea mejor y positivo, y veremos qué pasa en el 2022, pero para tener los números de 2019 tendremos que esperar a 2023», ha asegurado Arbeloa durante su participación en el 18º Congreso Aecoc de Horeca. 

Por otro lado, el directivo de la cervecera española ha querido subrayar que la hostelería es un «industria potente e importante» en España y que es un «‘driver’ de crecimiento».

Arbeloa también ha analizado el crecimiento del ‘e-commerce’, que en el caso de Mahou San Miguel ha multiplicado por cinco su peso durante la crisis del coronavirus. «Si el comercio electrónico se queda en una cuestión puramente transaccional no mantendrá su ritmo de crecimiento, por lo que su potencial reside en que se convierta en un nuevo punto de contacto con los consumidores», ha señalado.

Restaurant Brands quiere seguir creciendo

Por otro lado, Restaurant Brands International (RBI), la matriz de Burger King, Tim Hortons y Popeyes Louisiana, prevé seguir creciendo en Iberia, un mercado en el que ve una «gran oportunidad» de crecimiento para sus tres marcas para poder alcanzar los 1.250 restaurantes en los próximos ejercicios.

«El 2020 fue un año muy difícil y complicado, pero seguimos con ganas de seguir creciendo en España y Portugal. Tenemos que llegar a los 1.250 locales cuanto antes, porque tenemos una gran oportunidad de crecimiento y de dar un buen servicio a través de los diferentes formatos», ha indicado el consejero delegado de la multinacional, José Cil, durante su participación en el congreso organizado por Aecoc.

Cil ha destacado que a nivel global la compañía ha atravesado «un momento difícil» por el impacto del coronavirus en el negocio, pero se ha mostrado «orgulloso» porque la multinacional ha «avanzado muchísimo por su manera de trabajar en esta situación».

Por otro lado, el directivo ha destacado una serie de tendencias en las que están trabajando y que se han acelerado con la pandemia como el impulso al ‘delivery’, las ‘dark kitchens’ o la apuesta por alimentos ‘plant-based’.

«El ‘delivery’ ha crecido muchísimo, pero para nosotros lo más importante es no perder el contacto con el cliente. Las ‘dark kitchens’ es una gran oportunidad para completar la marca y enfocado al 100% al ‘delivery'», ha indicado Cil, que ha recordado que en Brasil ya han puesto en marcha
sus propias ‘dark kitchens’.

Fuente: Cinco Días, 22 de abril 2021

Comentario NP: El Congreso AECOC sobre la Hostelería ha servido para intercambiar datos e ideas entre sus miembros y sugerir medidas para la recuperación del Sector. Las intervenciones de los ponentes ha facilitado el conocimiento y la comunicación.Esperamos que resulte positivo el reanudar los congresos interrumpidos por la crisis sanitaria.