EL SECTOR DE LA FRANQUICIA EN RESTAURACION

EL SECTOR DE LA FRANQUICIA EN RESTAURACION

Hemos estimado interesante analizar este sector la Restauración en Franquicia, para ello nos hemos servido de los informes publicados por Tormo Consulting, así como de algunos artículos de prensa donde se recogen las entrevistas a J.M. Capitán y Eduardo Tormo.

Partes del análisis:

• Situación actual del Sector de Restauración en Franquicia – 2021
• La presencia de inversores: Nuevas Oportunidades.
• La Restauración Organizada: Análisis y evolución en España, perspectivas de futuro.

1.- El sector restauración en franquicia factura más de 6.000 millones de euros durante el ejercicio 2021 a pesar de la pandemia

Consecuencia de la pandemia provocada por el Covid-19, la crisis económica ha afectado a miles de negocios de múltiples sectores. El sector de la restauración ha sido el más afectado, en franquicias, principalmente debido a las medidas restrictivas que se han puesto en marcha y que aún afectan a la hostelería en aforos y horario de apertura.

Múltiples establecimientos de restauración se han visto obligados a reinventarse y dar un giro de 180º. Nuevas marcas han nacido bajo el ala de esta excepcional situación para ofrecer una solución al sector o la actividad de sectores asociados como el delivery, han permitido que la restauración en franquicia alcance una facturación de más de 6.000 millones de euros durante el ejercicio de 2021.

El Sector.- Según la consultora Tormo actualmente alcanza:

• 284 enseñas
• 9.978 establecimientos
• 6.178 millones euros de facturación
• 2.280 millones de inversión

Los principales subsectores son:

• Comida rápida: Mc Donald´s, Burger King, Grupo Rodilla, …
• Italianos – Pizzerías: Tagliatella, Telepizza, Ginos, Domino´s…
• Cervecerías y Tapas: 100 Montaditos, Lizarrán, Gambrinus, …

Claves del sector:

• Delivery y take away
• Tecnología y digitalización
• Nuevas marcas y ampliación de portfolios

link: La restauración en franquicia factura más de 6.000 millones de € en 2021 (tormofranquicias.es)

2.- La presencia de inversores acelera la franquicia

Estamos en una situación cambiante que no ha finalizado. Esto permite encontrar nuevas oportunidades y movimientos de capital.

Podemos observar concentración de empresas, absorción de negocios, adquisición de marcas y entrada de inversores privados en el sector Restauración. 

Según Tormo Consulting, es en restauración donde se dan cita un mayor número de grupos empresariales muy potentes. Además de las enseñas tradicionales, como McDonalds, Burger King y otras más, acuden cada vez mayor número de grupos empresariales en constante crecimiento y búsqueda de nuevas marcas que incorporar en su portfolio.

• Grupo Restalia: 100 Montaditos, The Good Burger, Cervecería La Sureña, Panther, DPM (De Pizza Madre), Pepe Taco.
• Comess Group: Lizarrán, Cantina Mariachi, Pasta City, Rock&Ribs, China Boom, Don G, Pieology, BeZumm, Cold Stone, Pomodoro, Casa García y la reciente adquisición de Levadura Madre.
• Grupo Rodilla: Rodilla, Jamaica, Café de Indias.
• Ibersol: Pans & Company, Fresc Co, Dehesa Santa María, Ribs.
• Alsea: Foster´s Hollywood, Gino´s, Fridays, OleMole, Burger King, Domino´s Pizza, Starbucks, El Portón, Vips, The Cheesecake Factory, Chili´s, Italiannis, Corazón de Barro.
• Foodbox: Taberna Volapie, Santa Gloria, Papizza, Mas Q Menos, L´Obrador.
• Yum: KFC, Pizza Hut, Taco Bell.
• Am Rest: La Tagliatella, Sushi Shop, Blue Frog, Bacoa Burger.
• Grupo Vips: Vips, Vips Smart, Ginos, Starbucks.
• Avanza Food: Carls Jr, Tony Roma´s, Tommy Mel´s, Gambrinus, Chelinda, Indalo, Cruz Blanca.
• Compañía del Trópico: Café & Té, Panaria.
• Food Delivery Brands: Telepizza, Pizza Hut, Apache Pizza, Jeno´s Pizza.
• Tastia Group: Muerde la Pasta, The Fitgerald Burger Company, Savoiardi Cakes & Coffee.
• RBI: Burger King, Tim Hortons, Popeyes.

Link: La presencia de inversores acelera la franquicia según la consultora Tormo Franquicias Consulting – Notas de prensa (comunicae.es) 

Fuente: Publicaciones Tormo Consulting

3.- La restauración organizada en España – José María Capitán, fundador y CEO de Restalia Holding  

Resulta de gran interés la reflexión de José María Capitán: presidente de Restalia Holding, empresario de gran experiencia cuando anima a emprendedores a optar por la Restauración, en su artículo de Expansión del pasado 14 de octubre.

“Animémonos a construir en nuestro país un sistema de franquicias con alma, serio y diferencial. Un modelo que podamos exportar al exterior por su gran potencial y éxito y, en definitiva, un modelo que funciona”.

Durante la entrevista analiza la evolución de la franquicia en restauración, en España, desde finales del siglo XX, los inicios de las distintas enseñas y su desarrollo hasta el momento actual.

Razonamiento básico: Los inversores han podido sufrir fracasos y tener miedo del sistema de franquicia, que JM Capitán considera un buen invento para crecer. Por ello recomienda buscar grupos con experiencia, marcas sólidas, personas comprometidas que enseñan a gestionar y proponen ideas nuevas experimentadas con éxito.

Anima a emprendedores: “ a aquellos jóvenes que quieran emprender a que lo hagan a través del sistema de franquicias y que se informen sobre las marcas que mejor han capeado los temporales, aquellas que tienen un éxito constante y una dirección estable. Son las mejor equipadas para afrontar lo que nos depare a continuación la apasionante historia de la restauración organizada en España.” 

Expansión, 14 de octubre

Link: La restauración organizada en España | Opinión (expansion.com)

Oscar Fdez de Pinedo

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